もちあわはチーズの代替となり得るか？
今後、注目されること必至のおもしろ食材なのです。

もちあわは、とろっとした強い粘りに食材としての魅力があり、塩をきかせると、ひとによってはチーズのように感じるかもしれません。

もちあわ・・・あなたの味蕾はどのように判定を下すでしょうか。モッツァレラチーズかしら・・・？！と感じ始めてしまったら、きっとその瞬間からあなたはもちあわワールドの住人になっていることでしょう。

もちあわをやわらかめに炊けば、マイルドさとクリーミーさを味わうことが出来る、非常にユニークなツブツブ食材です。

もちあわは、冷めても味わいが逃げないのはもちきびと同じですので、普段使いとして白米に１０〜１５％混ぜて炊き、おにぎりやお弁当のご飯などに活用してみては如何でしょうか。また、独特のもちもちした食感を生かした伝統的な和菓子の、あわ餅やあわおこしなどにも挑戦してみましょう！

■　古代米・穀類のおいしさは[乾物生活]のもちあわで。