じゅんねん（えごま）はこだわりの材料で丹念に作り上げました。

えごま（荏胡麻）はシソ科の一年草で、「え」「しろじそ」「じゅうねん」とも呼ばれます。

じゅうねん（えごま）は、東南アジア（インド、マレー）の原産とされ、エジプトでも古くから栽培されていました。日本には中国大陸から朝鮮半島を経て入ってきました。 「じゅうねん」という呼び方は荏の中国語読み「jen」や韓国の全羅南道方言「jin」によるものと思われます。

じゅうねん（えごま）の葉はシソに似ており、香りが良くタンパク質や脂質、繊維カルシウム、ビタミンB1・B2などの成分が豊富な植物です。

じゅうねん（えごま）はゴマに似ていますが、食べてみると確かにシソの味がします。丸みがあり風味はゴマよりも強く、炒ってから摩り下ろし、和え物、そうめんなどの薬味や、油を絞って料理に使われています。その他、お餅のあえ衣や、各種のたれ等にご利用下さい。

じゅうねん（えごま）の脂質に含まれるα−リノレン酸が、がん抑制や抗アレルギー作用をもつことから、健康食品としても注目されてます。咳き止め、熱さまし、胃腸、便秘などの方に愛用されてきました。

■こだわり調味料は[乾物生活]のじゅうねん（えごま）で。