いもがら料理をマスターしたあなたは、
もうカリスマ主婦（主夫）の仲間入りです。

いもがらは、別名「ずいき」と呼ばれています。サトイモの茎を栽培したのがずいきで、ずいきの皮をむき、天日で１０日ぐらい乾燥させたものが、いもがらです。

いもがらは、ビタミンＢ類、カルシウム、鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛、銅、そして何と言っても良質の食物繊維などを豊富に含んでいます。

いもがらは、お味噌汁や煮物、和え物に良く合いますが、けっこうアクが強いので、調理の際にはお気をつけ下さい。

まだ私達にはそのようなご連絡は頂いていませんが、いもがらのアク抜きが浅い為に、舌にピリっときて驚いた、という方のお話も聞いています。

乾物食材のおいしさは、乾物生活のいもがらで。

●いもがらをさっと洗い、汚れを落とします。
●いもがらをたっぷりの水に入れておくと、２〜３時間でもどります。浮き上がらないように落し蓋をします。急ぐ時には、少し火にかけてお風呂ぐらいのお湯にすれば１時間位でもどります。時間があるなら、ゆっくりもどしたほうがおいしいです。
●いもがらがふっくらやわらかくなったら、一度水を捨て、新たに水を入れて落し蓋をして火にかけ、２〜３分茹でます。茹で上がったいもがらをもう一度水に取り、水が透明になるまで洗ったら、水気を絞ります。